EL ORIGEN DE LA COMIDA JAPONESA 🍙🌸

 EL MARAVILLOSO ORIGEN DE LA COMIDA JAPONESA 🌸

La gastronomía japonesa, conocida como Washoku, es mucho más que sushi y ramen; es una historia de adaptación, espiritualidad y respeto profundo hacia los ingredientes de temporada. Se puede dividir en varias etapas clave que transformaron ingredientes simples en una de las cocinas más populares del mundo.

Japón es un tipo de archipiélago (conjunto generalmente numeroso de islas agrupadas en una superficie más o menos extensa de mar) con un terreno mayormente montañoso lo que limitó la ganadería a gran escala, esto hizo que se centraran más en los valles y en el mar:

• El mar: fuente inagotable de mariscos y algas.
• El arroz: introducido desde Asia continental hace unos 2,500 años, convirtiéndose en un tipo de dieta común para los japoneses. 

Dos corrientes espirituales moldearon lo que los japoneses ponen en su mesa:

• Sintoísmo: Promueve el respeto por la naturaleza y el consumo de productos frescos y "puros".

• Budismo: En el siglo VII, el emperador Temmu prohibió el consumo de carne de mamíferos (caballos, vacas, perros, monos). Esto duró casi 1,200 años, lo que obligó a perfeccionar el uso del tofu, el miso y otros derivados de la soja para obtener proteínas. 

  l Periodo Edo (1603–1868)

  Aquí es donde nace la "comida rápida" japonesa. Al ser una era de paz y crecimiento urbano, surgieron los puestos callejeros (yatai) que popularizaron:

  • Nigiri-zushi: El sushi como lo conocemos hoy (pescado fresco sobre arroz avinagrado).

  • Tempura: Técnica de fritura aprendida de los misioneros portugueses.

  • Soba: Fideos de trigo sarraceno.

  La Restauración Meiji (1868)

  Japón abrió sus fronteras y el Emperador levantó la prohibición de comer carne roja para "fortalecer a la nación". Esto dio origen al platillo  Sukiyaki ( que es un estofado de carne).